Paleta di nero Iberico Bellota Bio senza osso

Paleta di nero Iberico Bellota Bio senza osso

Szynka iberyjska (łopatka) to szynka z naszej linii Montanera, uzyskana z przedniej nogi czarnego iberyjskiego świni "bellota".

Historia i pochodzenie

Wędliniarstwo w Europie ma ponadstuletnią tradycję, a jego rozwój był ściśle związany z sezonowością i dostępnością surowców. Mięso peklowano, suszono i wędzono w niskich temperaturach, używając drewna olchowego lub bukowego, co nadawało łagodny, wytrawny aromat. Z czasem pojawiły się standaryzowane metody dojrzewania i kontroli wilgotności, które pozwoliły uzyskać powtarzalny profil smaku. Produkty takie jak salami, lonzino czy szynki surowe stały się symbolem gościnności i biesiadnego stołu. Dodatkowe wskazówki producenta: Doskonałe połączenie z musującymi winami: dobry Cava podkreśla smak szynki bez dominacji, jednocześnie oczyszczając podniebienie z tłustości. Zaleca się zakup produktu z kością, co gwarantuje jakość, ponieważ szynka sprzedawana z kością musi być perfekcyjna. Smak surowej szynki krojon. Ciekawostka: cienkie plastry krojone pod kątem 45° uwydatniają aromat i delikatną strukturę tłuszczu śródmięśniowego. Podając, warto dodać kilka kropel oliwy extra vergine oraz podprażone ziarna pieprzu – wydobędą naturalną słodycz mięsa. Z kolei zestawienie z pieczywem na zakwasie i piklami równoważy tłustość, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Praktyczna wskazówka: przed podaniem wyjmij wędliny z chłodzenia 10–15 minut wcześniej; w temperaturze pokojowej aromaty są pełniejsze.

Dlaczego warto

• Naturalny, wyrazisty profil smaku
• Starannie wyselekcjonowane surowce i kontrola jakości
• Wygodne i szybkie podanie – idealne na deskę i do lunchboxa
• Uniwersalne zastosowanie w kuchni domowej i na przyjęciach
• Bez GMO
• Powtarzalna jakość każdej partii

Propozycje podania

• Spożywać na surowo, pokrojoną w cienkie plastry, najlepiej ręcznie. Minimalne dojrzewanie: 30 miesięcy.

Informacje logistyczne

• Całość z kością: przechowywać w przewiewnym miejscu w temp. do +13°C, Bez kości lub w kawałkach: przechowywać w temp. do +7°C

Składniki

montanera to projekt Salumificio Pedrazzoli, mający na celu odkrycie iberyjskiej świni bellota, doskonałości hodowli i hiszpańskiej wędliniarstwa, połączonej z filozofią ekologiczną, którą nasza rodzina kultywuje od ponad dwudziestu lat.

Wartości odżywcze (na 100 g)