Guanciale da 500 g - Carrobbio
La Gonzaghetta powstaje z ciężkich karkówek peklowanych solą, pieprzem, rozmarynem i różnymi ziołami
Historia i pochodzenie
Wędliniarstwo w Europie ma ponadstuletnią tradycję, a jego rozwój był ściśle związany z sezonowością i dostępnością surowców. Mięso peklowano, suszono i wędzono w niskich temperaturach, używając drewna olchowego lub bukowego, co nadawało łagodny, wytrawny aromat. Z czasem pojawiły się standaryzowane metody dojrzewania i kontroli wilgotności, które pozwoliły uzyskać powtarzalny profil smaku. Produkty takie jak salami, lonzino czy szynki surowe stały się symbolem gościnności i biesiadnego stołu. Dodatkowe wskazówki producenta: Bez glutenu, bez pochodnych mleka, bez dodatku polifosforanów, bez dodatku glutaminianu. Znak identyfikacyjny UE: IT 1039 L CE. Pochodzenie: WŁOCHY. Ciekawostka: cienkie plastry krojone pod kątem 45° uwydatniają aromat i delikatną strukturę tłuszczu śródmięśniowego. Podając, warto dodać kilka kropel oliwy extra vergine oraz podprażone ziarna pieprzu – wydobędą naturalną słodycz mięsa. Z kolei zestawienie z pieczywem na zakwasie i piklami równoważy tłustość, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Praktyczna wskazówka: przed podaniem wyjmij wędliny z chłodzenia 10–15 minut wcześniej; w temperaturze pokojowej aromaty są pełniejsze.
Dlaczego warto
- Naturalny, wyrazisty profil smaku
- Starannie wyselekcjonowane surowce i kontrola jakości
- Wygodne i szybkie podanie – idealne na deskę i do lunchboxa
- Uniwersalne zastosowanie w kuchni domowej i na przyjęciach
- Bez GMO
- Powtarzalna jakość każdej partii
Propozycje podania
- Pokroić w cienkie plastry, najlepiej krajalnicą. Grubsze plastry (ok. 0,5 cm) można grillować i podawać jako drugie danie. Idealnie komponuje się z Mostardą z Klementynek. Produkt sprzedawany w próżni.
Informacje logistyczne
- Przechowywać w temperaturze do +4°C
Składniki
karkówka wieprzowa, sól morska, dekstroza, aromaty naturalne, aromaty, przeciwutleniacz: askorbinian sodu, konserwant: azotyn sodu
Wartości odżywcze (na 100 g)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Energia | 625kcal/2570kJ Grassi: 65g di cui acidi grassi saturi 23g Carboidrati: <1g di cui zuccheri: <1g Proteine: 8,7g Sale (NaCl): 2,2g |