Zampone precotto in Carta
W tradycji Mantui musztarda jest szczególnie używana do przyprawiania słynnych "tortelli di zucca" lub do towarzyszenia gotowanemu mięsu czy pieczeniom.
Historia i pochodzenie
Wędliniarstwo w Europie ma ponadstuletnią tradycję, a jego rozwój był ściśle związany z sezonowością i dostępnością surowców. Mięso peklowano, suszono i wędzono w niskich temperaturach, używając drewna olchowego lub bukowego, co nadawało łagodny, wytrawny aromat. Z czasem pojawiły się standaryzowane metody dojrzewania i kontroli wilgotności, które pozwoliły uzyskać powtarzalny profil smaku. Produkty takie jak salami, lonzino czy szynki surowe stały się symbolem gościnności i biesiadnego stołu. Ciekawostka: cienkie plastry krojone pod kątem 45° uwydatniają aromat i delikatną strukturę tłuszczu śródmięśniowego. Podając, warto dodać kilka kropel oliwy extra vergine oraz podprażone ziarna pieprzu – wydobędą naturalną słodycz mięsa. Z kolei zestawienie z pieczywem na zakwasie i piklami równoważy tłustość, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Praktyczna wskazówka: przed podaniem wyjmij wędliny z chłodzenia 10–15 minut wcześniej; w temperaturze pokojowej aromaty są pełniejsze.
Dlaczego warto
- Naturalny, wyrazisty profil smaku
- Starannie wyselekcjonowane surowce i kontrola jakości
- Wygodne i szybkie podanie – idealne na deskę i do lunchboxa
- Uniwersalne zastosowanie w kuchni domowej i na przyjęciach
- Bez GMO
- Powtarzalna jakość każdej partii
Propozycje podania
- Podawaj z pieczywem na zakwasie, oliwkami i piklami
- Świetnie smakuje z musztardą domową lub chutneyem mostarda
- Komponuj deski z serami i świeżymi ziołami
- Zestaw z winem wytrawnym lub herbatą ziołową
Informacje logistyczne
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła, w oryginalnym opakowaniu. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
Składniki
półkandyzowane truskawki 66% (truskawki, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, zakwaszacz: kwas cytrynowy, konserwant: E202), cukier, woda, syrop glukozowy, zakwaszacz: kwas cytrynowy, aromat musztardowy, aromaty. Może zawierać siarczyny. Bez glutenu.
Wartości odżywcze (na 100 g)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Energia | 262 kcal/1090 kJ, Tłuszcz: 20 g (w tym nasycone: 9,2 g), Węglowodany: <0,1 g (w tym cukry: <0,1 g), Białko: 20 g, Sól (NaCl): 1,7 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| w tym cukry | <0,1 g |
| Białko | 20 g |