Quattro Case - Lardo al pepe nero – 500 gr circa

Quattro Case - Lardo al pepe nero – 500 gr circa

Czarna świnia, która pasła się na ziemiach parmeńskich za czasów Cesarstwa Rzymskiego, to rodzima rasa charakteryzująca się czarnym umaszczeniem i długimi wisiorami.

Historia i pochodzenie

Wędliniarstwo w Europie ma ponadstuletnią tradycję, a jego rozwój był ściśle związany z sezonowością i dostępnością surowców. Mięso peklowano, suszono i wędzono w niskich temperaturach, używając drewna olchowego lub bukowego, co nadawało łagodny, wytrawny aromat. Z czasem pojawiły się standaryzowane metody dojrzewania i kontroli wilgotności, które pozwoliły uzyskać powtarzalny profil smaku. Produkty takie jak salami, lonzino czy szynki surowe stały się symbolem gościnności i biesiadnego stołu. Dodatkowe wskazówki producenta: Bez glutenu, bez produktów mlecznych, Dojrzewanie minimum 24 miesiące, Znak identyfikacyjny CE: produkt z kością: IT 997L CE, produkt bez kości: IT 2072L CE - IT 728L CE, Pochodzenie: WŁOCHY. Ciekawostka: cienkie plastry krojone pod kątem 45° uwydatniają aromat i delikatną strukturę tłuszczu śródmięśniowego. Podając, warto dodać kilka kropel oliwy extra vergine oraz podprażone ziarna pieprzu – wydobędą naturalną słodycz mięsa. Z kolei zestawienie z pieczywem na zakwasie i piklami równoważy tłustość, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Praktyczna wskazówka: przed podaniem wyjmij wędliny z chłodzenia 10–15 minut wcześniej; w temperaturze pokojowej aromaty są pełniejsze.

Dlaczego warto

• Naturalny, wyrazisty profil smaku
• Starannie wyselekcjonowane surowce i kontrola jakości
• Wygodne i szybkie podanie – idealne na deskę i do lunchboxa
• Uniwersalne zastosowanie w kuchni domowej i na przyjęciach
• Bez GMO
• Powtarzalna jakość każdej partii

Propozycje podania

• Spożywać na surowo, pokrojone w cienkie plastry najlepiej za pomocą krajalnicy. Stwórz swoją deskę 100% Czarnej Świni z: Coppone di Maiale Nero, Salame Padus di Maiale Nero, Pancetta di Maiale Nero i, na koniec, Prosciutto Crudo Il Poggio di Maiale Nero. Podawaj z kawałkami gorącej polenty, Monte Veronese D.O.P. Bio i Mostardą z Fragoline. Deska pełna doskonałości i smaku!

Informacje logistyczne

• Całość z kością: przechowywać w przewiewnym miejscu w temperaturze max +13°C, Bez kości lub w kawałkach: przechowywać w temperaturze max +7°C

Składniki

udo czarnej świni, sól morska

Wartości odżywcze (na 100 g)